自家製ベーコンと燻りがっこ

小雨が降っている横浜。

今日は朝から燻製作業。今年2度目のベーコン作りです。特売日の日、豚肉が1キロ1000円を切った時に買って来ておいて準備します。作業は前回と同じで3日塩、グラニュー糖、ハーブ、胡椒、ローズマリーに漬け込んで、出て来る水を捨て、今回は半日塩抜きして燻製ですね。細かい所は省略します。写真は、1.2キロの固まりの肉。今回も美味しそうに出来上がりましたね。

これで、1000円ちょっとです。燻りがっこもぬか漬沢庵を1日さらに干して いぶりがっこ完成。

散歩の時、お煎餅の缶が捨ててある。コレ綺麗だし拾ってきた！希望としては高さがもう少しあったら完璧だがこれで十分。ボルトm4×3センチを穴開けした缶の四隅に固定。22センチの網を載せ、空気穴を数箇所、釘で空気穴を開け燻製機は完成。網は前も使ってる100均の網を利用する。費用0！