我が家の鯛めしと言えばメジナ飯
我が家の鯛めしと言えば、メジナ飯です。
鯛を土鍋で炊くのではありません。メジナを釣ってくると、鯛の代わりに作る料理です。
身質が細かいメジナはうってつけ。素焼きにしたメジナの身をほぐし、味醂、砂糖、酒、醤油でひたすら乾煎り。
すると、フワフワのメジナデンブになります。コレを出汁で炊いたご飯にのせると、「メジナ飯」の完成です。
鯛でやっても良いのですが、釣って来た鯛は、やはり刺身、煮付けになってしまいます。
こんな風になります。コレで、2匹分。
クマさんの青空縁側食堂②
クマさんの 青空縁側食堂①からの続きです。新しいタイトルは「クマさんの青空縁側食堂②」人生泣いても笑っても一回、楽しく気分良く行きましょう！さあ〜今日は何しましょう。備忘録です。
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