ぬか漬け

我が家のぬか漬け。ぬかを混ぜ混ぜすれば、微生物、乳酸菌も増し美味しくなります。ぬか床は昆布、干し椎茸、唐辛子、捨て野菜のハーモニーで旨みも増しています。家、家で味も様々ですがそれも魅力です。ビタミンが数倍に膨れ上がり健康的でもあります。

ぬか床は今の時期は台所が寒いので、あえて冷蔵庫に入れていません。塩漬けのお新香もいいですが、ぬか漬けはやはり旨味が増して良いですね。こちらはカブ、胡瓜生姜を細かく切ったお新香です。